Ricetta personale focaccia pugliese

Oggi vi segnalo questa personalissima ricetta per fare la focaccia pugliese.

Per facilitare l'esecuzione, dopo aver consultato i vari procedimenti su internet, ho fatto qualche modifica e devo dire che il risultato è stato ottimo.

Occorrente: 

300 gr. farina

2 cucchiaini di zucchero

1 pizzico di sale

1 patata lessa

5 cucchiai olio evo

10 gr. lievito di birra

Pomodorini pachino

Origano

Olive nere snocciolate

Procedimento

In una ciotola mettete la farina, il sale, lo zucchero, l'olio e la patata precedentemente lessata e schiacciata.

Sciogliete in un bicchiere di acqua tiepida il lievito di birra e versatelo nella ciotola. Impastate il tutto e se necessario aggiungete ancora un po di acqua.

Lavorate la pasta fino a renderla liscia e omogenea.

Lasciatela lievitare coperta con un panno per almeno 2 ore.

Ungete una tiella tonda abbastanza grande e mettete la pasta al suo interno (non è necessario stenderla)

e con le mani allargatela delicatamente; ungetela con un po' di olio.  

Inserite nella pasta i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete le olive snocciolate, cospargete di origano e sale.

Mettete in forno, che avrete precedentemente riscaldato, ad una temperatura di circa 160 gradi e cuocete per 30/40 minuti, osservando la colorazione che assume la focaccia per rendervi conto quando è veramente cotta.

Ottima anche fredda.